I lipidi sono una delle quattro principali classi di biomolecole insieme a proteine, carboidrati e acidi nucleici. Sono piccole molecole presenti in natura che sono idrofobiche o anfifiliche, perciò sono generalmente solubili in solventi non polari.Si potrebbe dire che i lipidi sono lipofili, nel senso che si mescolano facilmente con oli e grassi, o in altre parole “si attaccano a se stessi”. Questo è ciò che rende i lipidi diversi dalle altre classi di biomolecole, che sono principalmente solubili in acqua.